Aicmiú Línte Táirgthe Brioscaí

Is é plúr cruithneachta príomh-amhábhar brioscaí, agus ansin cuirtear siúcra, ola, uibheacha, táirgí déiríochta agus ábhair chúnta eile leis. De réir foirmlí agus próisis táirgthe éagsúla, is féidir brioscaí milis a roinnt ina dhá chatagóir: brioscaí diana agus brioscaí crispy. Is iad na saintréithe a bhaineann le brioscaí diana ná go bhfuil an cruth múnla cuasach den chuid is mó agus go bhfuil pinholes ar an dromchla. Tá dromchla an táirge cothrom agus réidh, tá an struchtúr trasghearrtha cisealta, agus mothaíonn sé crispy nuair a choganntar é. Is iad Chewy agus crispy a saintréithe uathúla. Tá an cóimheas siúcra agus ola idir brioscaí diana níos ísle ná an cóimheas brioscaí crispy. Go ginearálta, tá an méid siúcra a úsáidtear níos lú ná 30%, agus tá an méid ola a úsáidtear níos lú ná 20%. Is iad na saintréithe atá ag brioscaí crispy ná go bhfuil an cruth múnla dronnach den chuid is mó, is léir go bhfuil an patrún soiléir, agus tá an struchtúr fíneáil, is é sin 14% ~ 30% den phlúr. I gcás roinnt táirgí speisialta le blas milis agus scaoilte, is féidir leis an méid ola a úsáidtear a bheith chomh hard le thart ar 50%.